癌症的发病率和死亡率逐年上升，严重威胁人们的身体健康和生命安全。最新统计数据显示，我国每年有近万人被确诊为癌症，超过万人被癌症夺去生命，很多人“谈癌色变”。
事实上，随着诊断技术和治疗水平的不断提高，癌症不再是不治之症，而是一种可防可治的慢性病。世界卫生组织提出，三分之一的癌症完全可以预防，三分之一的癌症可以通过早期发现得到根治，三分之一的癌症可以运用现有的医疗措施延长生命、减轻痛苦、改善生活质量。
可见，癌症并没有想象中那么可怕，只要我们正确对待，也能做到与癌症“和平共处”。正值第26个全国肿瘤防治宣传周，让我们重新认识癌症、共同远离癌症。
癌症，是一种民间通俗的叫法，泛指所有的恶性肿瘤，其本质是正常细胞的生长与分裂失去控制从而无限增殖。癌症不是一种病，而是一类病。
除了头发、牙齿和指（趾）甲外，可恶的癌症在人体几乎所有的部位都可能出现！
癌症早期仅在原发部位生长，随着时间的推移，向周围组织蔓延、浸润，破坏正常组织的结构和功能。当侵入血管、淋巴管后，癌细胞开始“长途旅行”，扩散到身体的其他部位发生转移。
癌症之所以让人闻风丧胆，主要是因为其致死率高。癌症致死的原因往往和器官衰竭有关，或是某一器官衰竭，或是系统性衰竭。
癌症如果发生转移则危险性大大增加，一方面，一个肿瘤转移成N个肿瘤，危害自然更大；另一方面，转移的地方往往是人体重要部位，如脑转移、肺转移、骨转移等，临床治疗更加棘手。
此外，很多癌症会导致病人体重迅速下降，肌肉和脂肪迅速丢失，也就是“恶病质”，这一过程是不可逆的。
那么，究竟是什么导致了癌症？又该如何预防癌症？
迄今为止，癌症的真正病因尚不清楚。本质上说，癌症是一种基因病，除了后天有害因素导致的基因突变，还有可能先天从父母那里遗传下来。有数据显示，环境及不健康生活方式等因素占80%以上，遗传对癌症的“贡献率”不足20%。
此外，癌症风险会随着年龄的增加而增加。一个人如果活到85岁，累计患癌风险为36%。也就是说，每个人一生中都有超过三成的几率被癌症“盯上”。
除年龄、遗传等因素不可控制外，我们可以通过“三级预防”来进行癌症的防控：一级预防是病因预防，减少外界不良因素的损害；二级预防是早期发现，早期诊断，早期治疗；三级预防是改善生活质量，延长生存时间。
●一级预防：防患于未然●
1.改变不良生活方式
世界卫生组织认为癌症是一种生活方式疾病，不良的生活方式包括吸烟、酗酒、缺乏运动、不合理膳食、压力过大等。因此，戒烟限酒、适当锻炼、平衡膳食、保持心情舒畅可以有效降低癌症的发生。
2.减少职业暴露
减少职业性暴露于石棉、苯等致癌物，如确实无法避免，则应做好相应防护。
3.控制疾病因素
癌症不会传染，但一些与癌症发生密切相关的细菌（如幽门螺杆菌）、病毒（如人乳头瘤病毒、肝炎病毒、EB病毒等）是可以传染的。
因此，要注意保持个人卫生，有条件的可以接种相关疫苗，从而预防癌症的发生。
●二级预防：“三早”●
早期发现、早期诊断、早期治疗是降低癌症死亡率的重要手段，目前的技术手段可以早期发现大部分的常见癌症。
例如，胸部低剂量螺旋CT可以检查肺癌，血清甲胎蛋白（AFP）和肝脏B超可以筛查肝癌，血清PSA（前列腺特异抗原）可以检测前列腺癌…
●三级预防：合理的治疗与康复●
从传统治疗的“三驾马车”——手术、放疗和化疗，到分子靶向治疗，再到细胞免疫治疗，癌症的治疗手段日趋丰富。
1
手术治疗
手术治疗是目前治疗癌症最普遍的方法之一，除血液系统的恶性肿瘤外，大多数实体瘤都可以采用手术治疗。尤其是早、中期癌症没有发生局部和远处转移，适宜选择手术治疗。
2
放疗
放射治疗是利用高能射线在人体内产生的电离辐射作用破坏肿瘤细胞的DNA，使其失去分裂与复制的能力，从而达到缩小、消除肿瘤组织的目的。
常规光子放疗常用的放射线，主要包括X射线和伽马射线。目前国际公认最尖端的放疗技术是质子和重离子放疗，是运用质子或重离子射线治疗肿瘤的一种手段，具有副作用轻微、适应证范围广、肿瘤局控率高等特点。
3
化疗
化疗是使用化学药物杀灭癌细胞以达到治疗目的，是一种全身治疗的手段。化疗药物会随着血液循环遍布全身的绝大部分器官和组织。因此，对已经发生转移的中晚期肿瘤，化疗是主要的治疗手段。
4
靶向治疗
靶向治疗，是在细胞分子水平上，针对已经明确的致癌位点来设计相应的治疗药物。简单来说，就是只杀伤肿瘤细胞，而不会波及正常细胞。因此靶向治疗又被称为“生物导弹”。
5
细胞免疫治疗
细胞免疫治疗是一种新兴的癌症治疗方法，主要从患者体内采集肿瘤微环境周围的免疫细胞，在体外筛选、活化和增殖后再重新回输至患者体内，通过重新启动并维持肿瘤-免疫循环，恢复机体正常的抗肿瘤免疫反应，从而控制与清除肿瘤。
需要指出的是，对于癌症，没有一种治疗手段是万能的，都有其严格的适应证。应根据患者的病情及肿瘤特性，选择最为合适的治疗方法，有时需要几种方法联合使用，以达到最佳的治疗效果。
癌症患者在治疗期和康复期的饮食是很重要的，可以吃什么，需要禁忌吃什么，直接关系到患者康复后的生活质量，同时对后期的治疗和复发的预防也有辅助作用。
临床上肿瘤除手术、放疗、化疗、中医药抗肿瘤治疗之外，配合营养支持也是重要的环节之一。肿瘤本身是一种消耗性疾病，患者普遍存在营养不良，体重减轻，不仅是肿瘤病人的主要症状，也是使预后恶化的原因。经各种方式治疗的肿瘤病人会产生不同程度的厌食、恶心、呕吐、吞咽困难等，也可导致营养状况恶化，反过来又影响化疗和放疗的效果，因此，对营养不良的病人营养支持是必要的。
日常生活中，常吃含防癌维生素高的新鲜蔬菜和水果，对癌症患者康复是有益的。如芦笋、芥蓝、菠菜、卷心菜、萝卜叶、胡萝卜、芹菜、芥菜、茄子、辣椒、青豆、豌豆、番茄、西葫芦等常见蔬菜；草莓、梨、杏、柚子、柠檬、酸橙、橘子、菠萝、西瓜、苹果、山楂、猕猴桃、番木瓜（万寿果）、木瓜、罗汉果等水果。
此外，还有许多含其它他抗癌成分的食品亦可选用，如大豆及其制品，山芋、绿茶、百合、杏仁、茴香、菱角（四菱较优）、大蒜等植物食品，甲鱼、乌龟、蛇肉等动物食品、海参、海带、牡蛎、海星、鲨鱼软骨等海产品，某些食用菌如茯苓、灵芝、冬虫夏草、猴头菇、平菇、香菇、金针菇、银耳、黑木耳等。
有的食物可减轻化疗、放疗的毒副反应，如芦笋、百合、梨、西瓜、木瓜、罗汉果、大枣、龙眼、荔枝、带鱼、黄鱼及多数食用菌、红薯、番茄、洋葱、菜花、白菜、萝卜、大豆、山药、柚子、香蕉、紫色葡萄等。
老百姓抗癌防癌尤其要重视禁烟和禁酒，香烟中致癌物已分析出43种之多，它既是致癌诱发剂也是助长剂，酒不论是白酒、啤酒或葡萄酒饮用过量，均能成为癌助长剂，加速恶性肿瘤生长。吸烟（含被动吸烟）、酗酒其危害不是简单相加（1+1=2），而是成倍增加（1+1=4）。
中医食疗，在我国最早医学巨著《黄帝内经》中，即强调饮食调养是治疗疾病的重要环节，又指出要"以食为养"、不能"惟药是治"。中医饮食治疗是按照中医对疾病的辨证论治，来进行食物合理调配。中医食物的四气五味理论，按现代医学理论分析，在许多主要方面，两者的观点是相近似的。
一、
介绍一些常见的简易食疗处方
1.猪肚莲子：把莲子放在猪肚里煮。有健脾益胃和补气的功效。2.红枣煨肘：可补脾益胃、滋阴养血，阴虚血虚者尤宜。3.归参山药猪腰：选当归、党参、山药各10克，猪腰克，用文火清炖，可养血、益气、补肾，适用于血损肾亏所致的心悸、气短、自汗等症。4.清炒猪血：有补气益血、解毒等功效，适用于眩晕、腹胀等症。
5.香菇炒菜花：菜花开胃、宽胸、壮筋骨，香菇能补气强身抗癌。
6.黄芪甲鱼汤：有益气补气、滋阴养血的功效。
7.枸杞子乌鸡汤：滋补肾阳，益气血等功效。
8.砂仁鲫鱼汤：可醒脾开胃，辅治食欲不振。9.枸杞子银耳冰糖羹：有滋阴润肺、补肾阳、益胃生津等功效。10.洋参养阴汤：西洋参5克，生薏米30克，百合、银耳、枸杞各10克，浙贝5克，大枣3枚，冰糖少许。方中西洋参益气养阴，百合、银耳、枸杞养阴生津安神，生薏米健脾渗湿，浙贝化瘀软坚散结，均具有扶正固本、提高机体免疫力和抗肿瘤作用，适合所有肿瘤病人
二、
恶性肿瘤患者膳食指导
1.谷类和薯类：每天摄入g～g为宜。2.动物性食物：适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入，每天摄入50g～80g为宜。3.豆类及豆制品：每日摄入约50g.4.蔬菜和水果：推荐蔬菜摄入量g～g，水果摄入量g～g。5.油脂：使用多种植物油作为烹调油，每天在25g～40g。增进食欲、加强营养对肿瘤病人的康复十分重要。日常生活中要注意营养合理，食物尽量做到多样化，多吃高蛋白、多种维生素、低动物脂肪、易消化的食物及新鲜水果、蔬菜，不吃陈旧变质或刺激性的东西，少吃薰、烤、腌泡、油炸、过咸的食品，主食粗细粮搭配，以保证营养平衡。
富含铁的食物
含铁多的食物依次为：沙蓬子（沙米）、蛏子、南瓜、鸡血、豆腐干、鸭肝、猪肝、鸡肝、芝麻、鲍鱼、藕粉、白蘑菇、扁豆、奶酪、腐竹、樱桃、土豆、牛肉、羊肉、猪肉、鸡蛋。
富含维生素C的食物
含维生素C多的食物依次为：刺梨、酸枣、鲜枣、黑加仑、野苋菜、辣椒、芥蓝、猕猴桃、苦瓜、山楂、西兰花、香菜、草莓、萝卜、芦笋、藕、木瓜、荔枝、油菜、蒜苗，橙子、菠菜、土豆、栗子、玉米。
富含维生素E的食物
含维生素E多的食物依次为：鹅蛋黄、葵花子仁、芝麻、核桃、松子、羊肝、腐竹、豆腐、南瓜、杏仁、花生、鸭蛋黄、扇贝、桑葚、白蘑菇、木耳、山楂、油菜、蒜苗，橙子、菠菜、土豆、栗子、玉米。
富含β-胡萝卜素的食物
含β-胡萝卜素多的食物依次为：西兰花、野苋菜、胡萝卜、芹菜叶、菠菜、生菜、小白菜、蜜橘、韭菜、辣椒、香菜、哈密瓜、芒果、南瓜、青豆、红薯、油菜、番茄，荷兰豆、海带、蚕豆、白萝卜、豇豆、黄豆、栗子、扁豆、小米、玉米、杏仁。
富含硒的食物
含硒多的食物依次为：猪肾、牛肾、羊肾、小麦焙粉、鸭肝、鸡肝、鸡蛋、腰果、羊肉、扁豆、鹅蛋、南瓜子、鸭蛋、豆腐干、西瓜子、鹅肉、杏仁、奶酪、鸭肉、猪肉、鸡肉、牛肉、桑葚、黄花菜、菠萝蜜、海带、香菇、人参果。
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