讲解人：董海水（素心素面创始人）国家烹饪技师中国大厨烹饪协会会员曾任多家五星酒店行政总厨及厨师长，擅长鲁菜、川菜及官府菜的的制作。工作中曾多次接待过党和国家领导人以及国外首相，厨艺受到领导的一致好评。因机缘接触佛法，创办了素心素面潜心研究营养素食，以~还原材料本质味道的健康理念为基础，拒绝一切添加剂以及味精。用恭敬心、健康的鲁花5s花生油、盐、酱油、香油、醋、山珍汤，合理的原料搭配烹制大自然健康的味道。
木耳：色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。
营养分析;木耳蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，此外木耳具有预防动脉粥样硬化的功效。蛋白质丰富，而且富含多种维生素和矿物质，特别是铁元素含量极高，每克干木耳含铁达毫克，是肉类的倍。黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳还有润肠解毒功能。黑木耳中的腺嘌呤核苷有显著的抑制血栓形成的作用，因此，还是中老年人的优良保健食品。黑木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石、粪石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。
宜食
黑木耳是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品；此外，黑木耳对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物具有溶解与消化作用。适宜从事理发、开矿、粉尘、锯木、修理、护路等作业的人员食用。此外，黑木耳还有活血抗凝的作用，各种出血、如痔疮出血、血痢便血、小便淋血、妇女崩漏、月经过多以及眼底出血、肺结核咳嗽咯血等患者适宜食用。
忌食
黑木耳性平补益，但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。此外，孕妇不宜食用。
营养搭配 萝卜木耳汤 （可消除身体的小囊肿）
主料：萝卜丝１５０克
配料：水发木耳克
调料：盐香油姜丝5克胡椒粉1克
制作：1、将木耳用温水泡制3小时，洗净放入盛器加开水内蒸20分钟（蒸出来的木耳口感软糯而且营养不流失）。
2、取砂锅加入水克上火，放入萝卜丝木耳姜丝烧开煮透加入木耳。用胡椒粉、盐调好口淋香油即可。
特点：清香微辣，咸鲜适口营养丰富。
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药与食同源食为先
